Zutaten für 4 Personen

600 g Fisolen (eher dünn)
1 EL Olivenöl
4 Stk. Lachsforellenfilets (á 150 g)
2 EL Senf (grobkörnig)
50 g Salzkapern
30 g Pinienkerne
10 g Butter (mit Meersalz)
1 Bund Dille (klein)
Weiters
Salz
Pfeffer (frisch)

Zubereitung   
Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Fisolen putzen und mit Olivenöl mischen. Auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene)
ca. 10 Minuten rösten (bis die Spitzen der Fisolen beginnen, etwas braun und knusprig zu werden). Währenddessen die hautlose Seite der Lachsforellenfilets dünn mit Senf bestreichen.
Salzkapern abspülen und trockentupfen. Fisolen mit Salzkapern und Pinienkernen bestreuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. 2 bis 3 Minuten weiterbraten.
Herausnehmen und in eine Schüssel füllen. Lachsforellenfilets (Hautseite nach unten) auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 3 Minuten braten.
Wenden und je nach Dicke der Filets 2 bis 4 Minuten weiterbraten.
Wenn man die Haut leicht abziehen kann, die Filets aber noch etwas glasig in der Mitte sind, herausnehmen Fischhaut komplett abziehen.
Fisolen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Dille bestreuen.
Dazu passen Erdäpfel in der Schale.
    Zubereitungszeit:   ca. 45 Minuten